כיצד להגדיל את החשבון הממוצע

החשבון הממוצע בבית הקפה שלך הוא בתקיפות סביב 1000-1500 רובל ולא רוצה לגדול? אולי אחת הדרכים הטובות ביותר להגדיל את זה תהיה לשנות את פורמט בית הקפה שלך, ובכך למשוך לקוחות חדשים.

מדריך הוראות

1

אם ברצונכם להגדיל את החשבון הממוצע, קשה לעמוד בפעולות כה פשוטות לכאורה כמו העלאת מחירים למנות המבוקשות ביותר. עליכם להיזהר בדברים כאלה: על ידי העלאת מחירים למנות הנמכרות ביותר, תוכלו לאבד כמה מהלקוחות הקבועים שלכם. אולי הם מגיעים לבית הקפה שלך דווקא בגלל שאתה יכול לאכול טוב ולשתות בירה עבור 1000 רובל בתוכו. אם ההזדמנות הזו תוסר, בית הקפה שלך יפסיק להיות מושך עבורם, ולקוחות חדשים לא יופיעו.

2

כדי להגדיל את החשבון הממוצע, נראה שיש צורך למשוך לקוחות חדשים - אלה שיהיו מוכנים לעזוב לא 1000-1500 רובל, למשל, אלא 2000 ויותר במהלך הערב. ראשית, חשוב להבין איזה סוג של לקוחות הם ומה (אילו כלים ושתייה, איזו אווירה, מוזיקה וכו ') הם מעדיפים.

3

קל לראות לקוח פוטנציאלי כזה - בשביל זה אתה יכול ללכת לכל בית קפה בו ההמחאה הממוצעת גבוהה משלך. לאחר שתצפו במבקרים בו תוכלו ליצור דיוקן משוער של הלקוח והסביבה שהוא זקוק להם.

4

לאחר מכן תוכלו להתחיל לבצע שינויים בתפריט (צמצמו את מבחר מותגי הבירה, אך גוונו את מבחר הקוקטיילים - הם יקרים יותר ולעתים קרובות מבוקשים יותר בקרב אנשים עשירים יותר). חשוב לחשוב על שינוי פורמט בית הקפה עצמו. אולי שווה דרך אחרת לסדר את החדר? אותו חדר, בשל העיצוב שלו, יכול להיות בסגנון גס רוח, פרימיטיבי במכוון, גם בבית וגם בציר. במקום מוזיקת ​​ריקודי רקע, אתה יכול, למשל, לנגן ג'אז.

5

ככל שהלקוח יישאר בבית הקפה שלך כך החשבון הממוצע יהיה גדול יותר. אתה יכול "לעכב" לקוח על ידי ארגון אירועים שונים - קונצרטים, צפייה בסרטים. אם אינכם רוצים להפוך את בית הקפה שלכם למועדון, זה יספיק רק כדי לארגן בו ספרייה קטנה או להציע ללקוחות לשחק משחקי לוח (שחמט, שש-בש, וכו '). ספר מעניין ניתן לבלות בבית קפה הרבה יותר מאשר רק בארוחת הצהריים, בנוסף, קריאה תדרוש "טעינה" בצורה של כוס קפה נוספת עם הקינוח.

6

חשוב שהרבה יותר אנשים יידעו על השינויים הללו בבית הקפה שלכם בהקדם האפשרי. לשם כך, שיטות הקידום הפשוטות ביותר מתאימות - חלוקת עלונים למבקרים בבית קפה דומה (מדוע הם לא מגיעים אליך בפעם הבאה?), הצבת באנרים ברשת.