כיצד לחשב את עלות הכלים

אם החלטתם לפתוח עסק שקשור לאוכל, עליכם לחשב את חישוב מנות התפריט הראשי הרבה לפני פתיחת בית קפה או מסעדה. העניין הוא שהסימון על הכלים יהיה תלוי בחישוב נכון של החישוב. והמרווח הוא מה שיביא בסופו של דבר רווח ויקבע את כדאיות העסק ואת הביקוש למטבח שלכם.

מדריך הוראות

1

באינטרנט תוכלו למצוא תוכניות רבות המחשבות את עלות הכלים לקייטרינג. עם זאת, חישוב אוטומטי אינו תמיד נוח. לדוגמא, במקרה בו יש צורך להפגין את עלות הכלים להנהלת בית הקפה לצורך חתימה ואישור. לשם כך מלא את כרטיס החישוב (טופס OP-1), אותו ניתן להוריד בקלות גם באופן מקוון.

2

מילוי עמודות הכרטיס לא יהיה קשה אם כבר הסדרת את המתכון, אתה מכיר את הנורמות של צריכת חומרי גלם ומחירי רכישה שוטפים למוצרים. עם זאת, כשצריך לחשב את עלות הכלים בתפריט חדש, עליכם לפעול אחרת. יהיה עליך לאסוף את המידע הבא:

• רשימת המוצרים המשמשים;

• צריכה של כל מוצר ל 100 מנות של המנה (למעשה, ניתן לעשות זאת עם מספר קטן יותר של מנות ניסוי, אך להלן נעבור מחישוב 100 חתיכות);

• המחיר בו נרכש כל מוצר.

3

כאשר המידע עומד לרשותכם, ערכו טבלה ובה מצוין רשימת כל המוצרים, שיעורי הצריכה שלהם עבור 100 מנות ומחירם. לשם כך, נוח להשתמש בגיליונות אלקטרוניים של Excel, במיוחד מכיוון שתצטרכו לחשב את עלות מנה נוספת על ידי הכפלת נורמות העלות של כל מוצר במחיר וחלוקת המספר המתקבל ב 100.

4

לאחר שקיבלת את העלות, אתה יכול לחשב את תמחיר הכלים, להוסיף תוספת תשלום. כך, תקבלו את מחיר המכירה של מנה אחת. רשמו את החישוב בכרטיס החישוב.

חישוב מזון