איך לנהל רשומות בקייטרינג

אנשים רבים המגיעים לנקודת ההסעדה זועמים על ידי מחירי המוצרים המוגמרים. אנשים אלה אינם לוקחים בחשבון את העלויות הנוספות של מפעלים כאלה. תהליך התמחור בהם די מורכב.

מדריך הוראות

1

למרבה הצער, ישנם מעט מאוד מסמכי רגולציה המוקדשים לחשבונאות לגבי סוג זה של פעילות, ויכולים להיות הרבה מלכודות בתחום זה. המחירים בקייטרינג ציבורי נקבעים הן לחומרי גלם והן למוצרים מוגמרים. מחיר הרכישה כאן נוצר באותו אופן כמו בקמעונאות. זהו מחיר המכירה של הספק, בתוספת עלות הבלו, מע"מ, תשלומי מכס, הובלה והוצאות אחרות לרכישה והובלה. בנוסף, המחיר הסופי חייב לכלול את עלות הנחות השכירות, משכורות הצוות וחשבונות השירות.

2

על מנת למנוע הפסדי מוצר בתוך הייצור משתמשים בכביכול מחיר ההנחה. המחיר החשבונאי נחוץ על מנת להבטיח שליטה על תנועת המלאי במערכת האחריות: במזווה, במפעל ובקנטינה, יש לנכות את הערכים במחירים בהם הוונו.

3

לבסוף, הדבר החשוב ביותר בהתחשבנות בקייטרינג הוא היווצרות מחירים קמעונאית. מחיר קמעונאי הוא המחיר בו נמכרים הסחורה לצרכנים סופיים. זה מורכב מעלות רכישת סחורות ומרווח סחר יחיד המחושב עבור חברות הסעדה.

4

רשומות הקייטרינג נשמרות על פי תוכנית שנערכה מראש. ראשית עליך לרשום את כל ההוצאות שנגרמו. לא רק לרכישת מוצרים ושכר לעובדים, אלא גם להשכרת הנחות, מיסים ועוד. הסעיף הבא הוא צמצום הפסדים אפשריים והפסדי ייצור. זהו חישוב מדויק של מספר הרכישות הדרוש כך ששום דבר לא ישתבש, ומינויו של אדם אחראי כלכלית במקרה של גניבה או נזק לרכוש. ואז מגיע היווצרות המחיר הסופי של המוצר; אותו מחיר קמעונאי, שהוזכר לעיל.

5

יש עוד נקודה חשובה בתכנית - חלוקת רווחים. מנהיג טוב משאיר חלק מהרווח למודרניזציה של ייצור אחר כך, בונוסים לעובדים וקרן המילואים מה שנקרא, שניתן להשתמש בו במקרה של מצב בלתי צפוי.