כיצד לארגן מאפייה

למאפיית מיני פרטית יש כל הזדמנות להתחרות בהצלחה עם מאפיות גדולות הפועלות על פי תוכנית אחת מבוססת והרבה פחות ניידת. עם זאת, כדאי לזכור כי אפילו מאפיית מיני הינה ייצור מן המניין בו משתמשים בציוד מקצועי ומעורבים בו מומחים מוסמכים.

תצטרך

• - מידע על מצב ענף המאפיות באזור;

• -חדר מ 100 מ"ר;

• - קו ציוד לאפייה ולאחסון לחם;

• תעודות התאמה לכל סוג מוצר המיוצר;

• - כשמונה אופים ואורזים להחלפה, טכנולוג ורואה חשבון.

מדריך הוראות

1

ערכו מחקר שיווקי לפני שתחליטו ליצור מאפייה משלכם - הערכו את שוק המאפיות באזורכם. אם יש מחסור במוצרי אפיה סטנדרטיים אפילו בשוק, אז הדרך הירוקה נפתחת לך ולמאפייה שלך בכל מקרה. אם הכיכרות הפרוסות והככרות של לחם חיטה על המדפים תמיד נמצאות שם, עדיף להתמקד באיכות ובייחוד של המוצרים שתייצרו.

2

מצא חדר מתאים למאפייה, לאחר שהתוודע בפירוט לדרישות Rospotrebnadzor ואז מסכים על האפשרות שאתה מחשיב כמקובל. חדרי מרתף למחצה, חדרים שאין להם מערכת אוורור או שאינם מחוברים למערכת הביוב המרכזית אינם מתאימים למטרותיכם. יש להפריד בבירור בין שני אזורי הייצור (אזור האפייה ואזור האריזה), כמו גם את המחסן זה מזה - זו גם דרישה קפדנית להתרת ארגונים.

3

רכשו ציוד בסיסי ועזר לייצור לחם. מומלץ לשחקני שוק מנוסים להשקיע עד כה רק בציוד מיובא המיוצר במערב אירופה. על ידי רכישת קו יקר של ציוד אוטומטי יותר לאפיית לחם, אתה יכול אפילו לחסוך משכורות לאנשי מאפייה, מכיוון שפחות אנשים יצטרכו לעבוד.

4

שכור טכנולוג עם ניסיון ספציפי בענף המאפייה ולא רק בענף המזון. תזדקק לפחות לשני אופים ואריזות להחלפה לכל משמרת. המאפייה אינה יכולה להסתדר בלי רואה חשבון, בעוד שתפקידי מנהל האספקה ​​וההפצה בהתחלה מבוצעים בדרך כלל על ידי היזם עצמו.

עצות שימושיות

למכירת מוצרי מאפייה, קשר קשרים עסקיים עם אחת החברות הסיטונאיות שקונות לחם מיצרנים ומוכרים אותו לשקעים קמעונאיים - יהיה זה בעייתי מכדי להעביר לחם לבד בחנויות.

איך פותחים מאפייה - מדריך צעד אחר צעד בשנת 2018