איך להוציא מסעדה ממשבר

עסק המסעדות נתון לתנודות בביקוש. בגללם, וגם בגלל חוסר יציבות כלכלית כללית, הכנסות עשויות ליפול. כמו כן, עבור מסעדות רבות עונת הקיץ הופכת להיות קריטית, כאשר אתרי הנופש של קהל הממס עוברים מחוץ לעיר.

תצטרך

מחשב, תוכנית עסקית, תוכנית שיווק

מדריך הוראות

1

ערוך ביקורת ניהול, כוח אדם וייצור. כדי למצוא את החוליה החלשה ביותר בעסק המסעדנות שלך, עליך לנתח את עלויות השכרת הנחות, שטרות שירות, מיסים. השלב השני הוא צמצום האיוש. ככלל, שינויים קטנים בתיאורי המשרות ולוחות הזמנים של התפקיד מאפשרים לשחרר יחידה אחת או שתיים. השלישית היא סקירת עלות הכלים וניתוח התפריט הנוכחי.

2

צרו תוכנית שיווק חדשה. הפרסום אינו מתאים להוצאת המסעדה מהמשבר. פנה לתכונה שיווקית כמו יחסי ציבור. זה הרבה פחות יקר, לא דורש יחידת צוות מיוחדת, כי ניתן להקצות פונקציונליות זו למנהל השיווק. התוכנית החדשה צריכה לשקף את כל סוגי התקשורת עם התקשורת, שלמעשה הם המדריכים בין המסעדה לאורחיה הפוטנציאליים. כאשר מוסד יוצר באופן קבוע אירועי הסברה, הצרכנים רואים שהוא חי, כל הזמן קורה בו משהו, הם מתחילים להתבונן מקרוב, ובמוקדם או במאוחר מחליטים לבקר אותך.

3

בצע מחדש את האתר שלך. סביר להניח שלא נתת לו זמן רב. אולי זה תלוי בתפריט ובחדשות הישנים לפני שנה. כל זה מאט את העבודה להוצאת המסעדה מהמשבר, וגורם לצרכנים לחשוב שהמסעדה עצמה כמו גם אתר האינטרנט שלה בבלגן. ספק תכונות אינטראקטיביות. טופס הזמנת טבלה, ספר אורחים או פורום קטן יעזרו מאוד באתר. קדם את "המשרד הווירטואלי" שלך באמצעות פרסום תוכן. תקשר באופן פעיל ברשתות החברתיות ומשאבי המסעדות המיוחדים שבהם אורחים עתידיים בוחרים מקומות לבילוי בשעות הפנאי.

4

עיין במדיניות השירות שלך. קיימת אפשרות לירידה בהשתתפות נוכח חוסר היכולת של הצוות להיות מסבירי פנים. יש לערוך סדרת אימונים עם מלצרים, ברמנים ומנהלים, שבזכותם הם ילמדו כיצד לשרת כך שהמבקרים יגיעו לממסד שלכם שוב ושוב.

שימו לב

אם כשאתה יוצא לתוכניות נגד משבר אתה לא מבצע ביקורת שיווק מלאה, אתה יכול להוציא כסף לשווא.

עצות שימושיות

כדי להוציא את המסעדה מהמשבר, יש לגשת לפיתרון של בעיות באופן משולב. אל תשכח מהצורך להפחית עלויות.