כיצד להגדיל את הרווח בנקודת מזון מהיר

קצב החיים המהיר גורם לנו לצמצם יותר ויותר את הזמן המוקצב לארוחת צהריים וערב. ארוחת צהריים נינוחה במסעדה או בית קפה עבור רבים הופכת למותרות בלתי קבילות, וארוחות מהירות מוחלפות על ידי ארוחות מזינות.

עם כל הפופולריות שלו, חנויות מזון מהיר לא מביאות תמיד לרווחי-על, כפי שהבטיחו בעלי המותגים הגדולים בזכיינות. כמו בכל סוג אחר של פעילות, הרווחיות של המפעל בקטע זה של השוק הגסטרונומי תהיה תלויה במיקומו. לפעמים ההכרעה נקבעת על ידי כמה עשרה מטרים לא פחות חשובים ממרכז המשרדים של העיר, שם, כידוע, מרוכז שוק הצרכנים העיקרי של כל מרכז מזון מהיר.

במקרה שהנקודה קיימת יותר משישה חודשים, וההכנסה בקושי מכסה הוצאות או אפילו נכנסת למינוס עמוק, יש לבצע ניתוח רציני של המצב. הדבר הראשון שיכול לגרום לחוסר זרימת צרכנים הוא אסטרטגיית שיווק שנבחרה בצורה שגויה או לעיתים קרובות יותר, חוסר פרסום מוחלט. לעתים קרובות, בשלב הראשוני של עבודתם, בעלי שירותי מזון נותנים תקוות לא מוצדקות למילה שנקרא מפה לאוזן. כמובן שזה עובד, אך רק במקרה של סחורות או שירותים ייחודיים - נקודת המזון המהיר הבאה הבאה, שאינה שונה בהרבה מאלה שכבר קיימים בשוק, לא סבירה שזו תהיה סיבה לשיחת עמיתים או שכנים בחדר המדרגות.

במצב זה, עליכם לחשוב על ייצור מוצרים מודפסים ולהצטייד בכל קונה במעלון צווחני אשר יהיה במשרדים ובבתים סמוכים. ניתן לחלק פליירים ברחוב סמוך לנקודת ההסעדה או ברחובות הסמוכים, מה שרק מגביר את המודעות של קהל הצרכנים.

פרסום בחוץ מבטיח לעבוד אם הוא ממוקם בסמיכות לנקודת קייטרינג. אלה יכולים להיות כרזות תא מטען, עמודים ושלוחות. תקופה משוערת של פרסום בחוץ - משלושה חודשים.

הסיבה הסבירה לחוסר העניין של הצרכנים עשויה להיות מסתתרת באיכות המוצר. בשלב הראשוני יש להתאים את המתכון בהתאם לרצון הצרכנים. לתחום המזון המהיר יש ניואנסים משלו: הנוחות באכילת אוכל שהוכן בנקודה, היכולת לאכול מוצרים ברחוב (בהליכה, על ספסל, במשרד). חשוב לקחת בחשבון באיזו קלות השימוש במזון מסוים מלוכלך. לצורך הטעם, הטבח יכול להגדיל את כמות הרוטב או רכיבים נוזליים אחרים, מה שמביא לצורך בשימוש במפיות. כדי לזהות בעיה כזו, יש צורך לבצע מספר משמרות בסדנה הקולינרית ולעקוב אחר תהליך הנפקת המוצרים.

לא יהיה מיותר לזכור את תגובת הלקוחות למראה המוצר ולארומה. יתכן והיעדר הביקוש של הצרכן נובע מהעובדה שהקונה לא מקבל את מה שרצה במקור.

לעתים קרובות טעויות של בעלי שירותי אוכל מתחילים טמונות בתפריט המפותח. מספקים למשל מאפים, יש צורך להציע הצעות למשקאות והכי טוב, כך שכל צרכן יוכל למצוא מוצר לטעמו. אסור לשכוח כי בשוק הצרכנים גדל בהדרגה פלח הלקוחות הרוכשים מזון דל קלוריות באופן בלעדי. גם צמחונים וטבעונים שאינם אוכלים בשר ומזון מהחי בהתאמה, זקוקים למזון מהיר.

תפקיד חשוב ממלא מדיניות המחירים של קייטרינג ציבורי. כמובן שהמחיר בתחום המזון המהיר הוא לרוב הגורם המכריע שבאמצעותו הצרכן מגבש את העדפותיו. מחירים מנופחים הופכים למינוס עבור בעל העסק במקרה שבשלב הראשוני הונח יחס רווח גבוה בעלות. עם זאת, מחירים תקציביים מדי עלולים לגרום למכירות נמוכות. במקרה זה, הצרכן עשוי לחשוש שהמוצרים עשויים מוצרים באיכות נמוכה, מה שיאלץ אותו לעקוף פריט כזה.

שלב נוסף להגדלת הביקוש של הצרכנים לבעל חנות מזון מהיר עשוי להיות פתיחת חדר שירות. זה ידרוש אישורים ותיעוד נוספים לרכישת רהיטים, אך היעילות של זה תגדל משמעותית.