איך לקדם מסעדה

לדברי מומחים, שוק מקומות הסעדה הציבוריים במוסקבה אינו נחשב כלל ל"חומם יתר על המידה ", יתר על כן, בהשוואה לכמה ערים באירופה, אין לנו מספיק מקומות כאלה. מדוע במסעדה שלך יש לקוחות כה מעטים וכיצד ניתן לפתור את הבעיה?

מדריך הוראות

1

האם במסעדה שלך יש משווק? אם לא, זה הזמן לשכור. משימת המשווק היא לאסוף ולנתח מידע על מבחר במסעדות בקטגוריה שלך, מחירים, מתחרים. במבט ראשון, אין שום דבר מסובך, ונראה שאפשר לעשות זאת באופן עצמאי באמצעות האינטרנט, פרופילי לקוחות ודברים אחרים כאלה. עם זאת, זה לא לגמרי נכון - ראשית, איסוף מידע לוקח זמן רב, ושנית, לצורך הניתוח המפורט שלו יש צורך בידע מספיק מתחומים שונים - כלכלה, ניהול מותג וכו '.

2

בהחלט באזור בו המסעדה שלך נמצאת, ישנם עוד כמה מפעלים כאלה. כדאי לבקר, ממש כמו לקוח, כדי לראות את הטווח, המחירים, רמת השירות, כמה רעיונות קליטים. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר עם משווק. בהתאם, על פי התוצאות, אתה פשוט משנה מעט את מבחרך - הוסף כמה מנות "מיינסטרימיות" שממילא מבוקשות, פרסם מנה שאין למתחרה שלך, אבל יש לך. אותם מנות שאינן מבוקשות כלל, מוסרים בצורה הטובה ביותר מהתפריט.

3

פשוט מדהים כמה למסעדות במוסקבה יש שמות בלתי אישיים לחלוטין כמו "אלמירה". אולי בתקופה הסובייטית, לא היה אכפת ללקוח איך קוראים למסעדה - היו מעטים מדי מהם. אבל עכשיו השם משחק תפקיד חשוב מאוד. אל תחסוך כסף עבור שירותי מומחה בשמות או אפילו במיתוג. שם המסעדה שלך צריך להיות בהיר ובלתי נשכח, כך שהלקוח, לאחר שראה את הפרסומת שלו, למשל ברכבת התחתית, זוכר אותה זמן רב. מטבע הדברים, השם צריך לשקף את מהות המסעדה (למסעדה יפנית, כמה מניעים יפניים חשובים, אסוציאציות לאורח החיים היפני, האוכל וכו ').

4

תפקיד די גדול ממלא הפנים והסידור שולחנות - אנשים צריכים לפחות להיות נוחים בישיבה ליד השולחנות, לא עמוסים מדי ולא רחבים מדי. רצוי לעצב את אולמות המסעדה בסגנון מסוים כך שהם יפסיקו להיות חסרי פנים. חלון הראווה הבהיר של המסעדה, למשל, מנות חיקוי, מושך תשומת לב - הם גורמים לתיאבון. בכניסה כדאי לתלות תפריט עם מבצעים מודגשים ומבצעים מיוחדים, כמו גם מנות חדשות.

5

השירות גם ממלא תפקיד חשוב: הלקוח לא רוצה לחזור למסעדה, שם המלצרים לא מנומסים, לא מסודרים, הם מגישים באטיות, הם מבלבלים בין התפריט וכו '. עדיף להעסיק מלצרים טובים בעלי ניסיון ולשלם להם יותר מתלמידים זולים יותר, אך כל הזמן מקבלים תלונות מלקוחות.

6

השיטות המפורטות הן רק דוגמאות לפעולות לקידום מסעדה. ככלל, בכל מקרה ניואנסים משלה חשובים. אך ככל שבעל המסעדה מהיר יותר, באופן עקרוני, מתחיל בכל פעולה לקידומה, כך מוקדם יותר המסעדה שלו תתחיל להביא לו רווח.

אתר טוב על עסקים.