כיצד לפתוח את בית הקפה שלך
וידאו: רשת הלייטנינג - הסבר פשוט 2024, יולי
בית קפה משלו הוא העסק הטוב ביותר עבור חובב קפה. אתה תעשה ותמכור את מה שאתה אוהב ואת מה שאתה מבין. בנוסף, בתי קפה הם חסכוניים מאוד בהשוואה למפעלי קייטרינג אחרים. למרות העובדה שיש הרבה בתי קפה במוסקבה, הם עדיין קטנים בהרבה מאשר בניו יורק. על פי מגזין פורבס, ישנם 75 בתי קפה לכל 100, 000 ניו יורקים, ורק 4 עבור 100, 000 מוסקוביטים.
מדריך הוראות
1
עבור בית קפה, כמו גם עבור מפעלי קייטרינג אחרים, המיקום חשוב מאוד. אין צורך לנסות למצוא חדר במרכז העיר, במיוחד אם כבר יש בו כל כך הרבה בתי קפה. עם זאת, בית קפה בהחלט זקוק למקום מלא חיים: ליד מטרו או מרכז עסקים גדול, בקולנוע או במרכז קניות.
2
מרבית לקוחות בתי הקפה הם אנשים צעירים יחסית, בני 17 עד 40. הגדול שבהם הוא נשים. עליך להיות מונחה על ידי זה ולמכור כמה שיותר קינוחים וסירופים שונים לקפה - ובכל זאת, נשים, ככלל, אוהבות ממתקים. בנוסף, לוקחים קינוח אחד קטן לרוב אתם רוצים לקחת עוד כוס ועוד כוס קפה. אם בית הקפה שלכם ממוקם בסמוך למרכז עסקים או מכון, הקפידו למכור קפה בכוסות “טייק אוויי” מקרטון, מכיוון שעובדי משרד ותלמידים רבים לא אוכלים ארוחת בוקר בבית.
3
כדי לפתוח בית קפה קטן מאוד - עבור 15-20 מקומות ישיבה - אתה זקוק לחדר בשטח של 60-70 מ"ר. רבע מהחדר יתפוס על ידי המטבח. אם בית הקפה שלך מצפה לארח עד 70 אורחים בכל פעם, תצטרך לשכור חדר בשטח של 200 מ"ר ומעלה. יהיה צורך לחלק את החדר לאזורי עישון וללא עישון, לבצע תיקונים, להתקין מיזוג אוויר.
4
כדאי במיוחד לגשת להכנת כרטיס קפה - התפריט. ישנם עדיין הרבה בתי קפה, וראוי שבלוטים שלך יתבלטו. הדרך הקלה ביותר היא להסתובב בכל בתי הקפה הממוקמים בסמוך למקום המיועד שלכם ולנסות קפה, כמו גם לנתח את התפריט. בטח תמצאו משהו שהוא, למשל, רק באחד מבתי הקפה האלה. תן גם קפה מסוג זה או סוג המשקה להופיע במקומך.
5
באשר לקינוחים וחטיפים, הדרך הזולה ביותר היא לקנות אותם מיצרני מוצרי קונדיטוריה וקולינריה. עם זאת, למטבח שלך כמה יתרונות: אתה יכול לבשל קינוחי סופר בלעדיים, הם תמיד יהיו טריים. בנוסף, לא תיתקל בבעיה של מוצרים שלא נמכרו, כלומר קינוחים וחטיפים קנויים לא יאבדו.
6
עבור בית קפה, ציוד מסוים חשוב. המינימום הוא מכונת קפה, מטחנת קפה, מארז תצוגה לקינוחים, מקרר, מיקסר, כלים. למטבח תזדקק לציוד מיוחד, זה תלוי במה תבשל. מהצוות תצטרך 2-6 מלצריות, 2-3 בריסטות, גברת ניקיון ו 1-2 מבשלות אם יש לך מטבח משלך.
ז
אל תשכח מפרסום. עוד לפני פתיחת בית הקפה תוכלו להתחיל להפיץ חוברות ולפרסם מודעות באינטרנט. זה יעזור למשוך לקוחות מוקדם ככל האפשר. ככל שיש לכם יותר לקוחות, בית הקפה שלכם ישתלם יותר. תקופת ההחזר הממוצעת היא משנה וחצי, אך בשל קמפיין פרסום מוכשר ניתן להפחית אותה לשנה ואף יותר.
מאמר קשור
איך לבחור את המוצרים המתאימים לבית קפה?
