איך פותחים מסעדת בירה

מסעדת בירה - הפורמט פופולרי במיוחד. זה מספיק דמוקרטי כדי למשוך אליו מספר גדול של אורחים. בתורו, אורחי מפעלים כאלה אינם נוטים לחסוך - החשבון הממוצע בפאבים הוא די הגון. מי שהחליט לפתוח מסעדה במתכונת חסכונית זו צריך רק להחליט על קונספט - ותוכלו להתחיל לעבוד.

מדריך הוראות

1

הדבר העיקרי בבראסרי הוא בירה. החליטו איזה סוג משקה תמכרו. אתה יכול להביא בירה בחביתיות או לארגן מבשלת בירה משלך. אפשרות נוספת היא לקיים הסכם עם מבשלות בירה שכבר פועלות בעיר שלך. בשבילכם הם יכולים להכין משקה ממותג מיוחד או להציע תריסר זנים משלהם. בירה טרייה "חיה" היא ביקוש יציב בקרב אניני טעם.

2

אם אתם מתכננים להתמחות בבירה מהחבית, רכשו את מספר הצידניות הנדרש, התקנו מגדלים עם מנופים המתאימים למספר הזנים שיוצגו במסעדה שלכם. אם בנוסף לבקבוק אתה מתכנן לחלוט בירה, תצטרך מערכת לטיהור מים.

מבשלת הבנייה המוגמרת תותקן על ידי יצרני ציוד, הם גם יכשירו צוות ויוציאו רשימת מתכונים. חפש את קואורדינטות הספקים בתערוכות מיוחדות וכתבי עת לתעשייה.

3

חשוב על הרעיון של הבירה העתידית שלך. מרבית המפעלים הללו היכו את נושא הברים האיריים, בירה גרמנית או צ'כית. גם הפורמט של בר הספורט פופולרי. הפנים, התפריט, התוכניות של המוסד שלך, כמו גם הסכום שאתה צריך להוציא על הפרויקט, יהיו תלויים בקונספט שנבחר.

4

דאג לפנים. פורמט הבירה מרמז על מספר רב של "צ'יפס" מעניין - מבקרים בברים ומסעדות אינם סובלים מינימליזם וקירות ריקים. תזדקק לפוסטרים, כוסות, כלים דקורטיביים, ציורים ותמונות של הנושא המקביל וכל אשר יהוו את דמות המוסד שלך.

יש לרכוש לוחות פלזמה לבר הספורט - גפרורים חייבים להיות גלויים מכל מקום בחדר. ברים מסוימים אף מציידים בשירותים בטלוויזיות כך שהאוהדים לא יחמיצו אפילו רגע אחד של משחק חשוב.

5

לאסוף צוות. שימו לב שמחזור הצוות בברים גבוה. לכן, אם אתם מתכננים רשת של מפעלים, תזדקקו למנהל כוח אדם שיפקח כל העת על שוק העבודה. מצא שפים עם ניסיון במסעדות בראסרי. אם אתה מתכנן לבשל בירה, תזדקק למבשל שף.

6

צרו תפריט. הבסיס לתפריט של מסעדת הבירה הוא חטיפים, חמים וקרים כאחד. עם זאת, אתה צריך מבחר של מאכלים לבבים. אבל רשימת הקינוחים יכולה להיות קצרה מאוד. אין צורך לדבוק בהחלט במטבח הלאומי, גם אם המוסד שלך מעוצב בסגנון המתאים. כלול להיטים קולינריים ברשימת המנות.

במסעדות בראסרי, המטבח המקסיקני, הרוסי והאמריקאי מצוינים. העיקרון העיקרי בתפריט הוא מנות לבבות, מנות נפוחות ועוד בשר.

עצות שימושיות

מרבית המסעדות פועלות במתכונת תמחור בינונית-בינונית פלוס. אל תשאפו לפלח המחירים הגבוה - מספר המבקרים הפוטנציאליים במסעדות כאלה מוגבל מאוד. אבל הנישה של מפעלים לא יקרים כמעט חופשית, ויש הרבה צרכנים. אולי פורמט זה יהפוך ל"שבב "שלך.