כיצד לפתוח בית קפה או מסעדה

כדי לפתוח בית קפה או מסעדה, תוכנית עסקית אחת אינה מספיקה. אנו זקוקים למושג, במילים אחרות - התוכנית העסקית של המוסד העתידי, הרעיון העיקרי שלו, "השבב". לפני שאתה פותח בית קפה או מסעדה, הקפד לבצע מחקר שיווקי. בפרט, שימו לב לסביבה התחרותית ולזרימת הלקוחות.

תצטרך

מחשב, טלפון, צוות

מדריך הוראות

1

החליטו על פורמט הקייטרינג. החליטו מה תהיה - מסעדה עם שירות מסורתי, ביסטרו עם קו חלוקה, בית קפה-קונדיטוריה או משהו אחר. בחירת הפורמט מושפעת יותר מהקרבה של מקומות ריכוז של קהל היעד. לדוגמה, באוניברסיטה גדולה הגיוני לפתוח בית קפה או חדר אוכל-קפה, בפארק שעשועים - מסעדה לביקורים משפחתיים. במגרשי אוכל של מתחמי קניות ובילוי עדיף לפתוח בית קפה קטן המציע מנות שהכי פופולריות בקרב קבוצת יעד פוטנציאלית.

2

פיתוח תוכנית עסקית. אל תחשוב שמסמך זה נחוץ רק כדי למשוך כספים שאולים. כיזם, יהיה לך הרבה יותר קל לנווט בעסקים אם יש לך הנחיות מוגדרות בבירור. הקפד לחשב עלויות קבועות ומשתנות עתידיות. הראשונים כוללים, למשל, דמי שכירות, שכר, מיסים. השני - עלות מזון, משקאות חריפים, עלויות קידום וכו '.

3

צרו מושג של המוסד העתידי. כשאתם פותחים בית קפה או מסעדה, עליכם להבין בבירור כיצד זה יהיה שונה משלל המוסדות שכבר עובדים בעירכם. כמו כן, הקונספט הוא משימה טכנית לעובדים אותם תמשכו בשלב השקת הפרויקט - מנהל, מעצב, שף. לכן הקונספט צריך לשקף את התכונות של העיצוב החיצוני והפנימי של בית הקפה או המסעדה, את המאכלים העדיפים שאורחים הולכים להאכיל, את פרטי השירות, מדיניות הגיוס והשיווק.

4

שכור את העובדים העיקריים שתוארו לעיל. אתה יכול לחפש בעצמך מועמדים, או ליצור קשר עם חברת ייעוץ המספקת שירותים רלוונטיים. בכל מקרה, העיקר שמחפשי העבודה צריכים לקבל חוויה חיובית ומאושרת בפתיחת בתי קפה ומסעדות במתכונת דומה. אל תתעצלו מכדי לקרוא למקומות העבודה הקודמים שלכם, כמו גם לבקר במוסדות שנפתחו על ידי מועמדים.

5

המשך לעיצוב של חברת קייטרינג רק כאשר התוכנית העסקית והקונספט מוכנים, כלומר אל תעלה שאלות. רק אז בית הקפה או המסעדה שאתה פותח יתברר בדיוק כפי שהתכוונת אליו, ולא יאכזב.

שימו לב

פתיחת חברת קייטרינג מחוץ לאזור הריכוזיות של קהל היעד מגדילה את הסיכון שלא לקבל חלק מהרווח.