איך לארגן בית קפה

על מנת לארגן נכון את עבודתו של בית קפה, יש לערוך שולחן איוש ולוח זמנים משמרת, וכן לקבוע רשומות ניהוליות. אם לא נעשו טעויות חמורות במהלך תכנון ופתיחת מתקן ההסעדה, אמצעים פשוטים אלו מספיקים לעבודה מבצעית. בשלב הבא הוא המטבח הטוב, השירות ללא רבב וקידום אפקטיבי, שבזכותו האורחים ילמדו על המוסד ואז יבקרו בו שוב ושוב.

תצטרך

• - החדר;

• - תוכנית עסקית;

• - ציוד;

• - רהיטים;

• - אישורים;

• - אוכל, שתייה;

• - צוות.

מדריך הוראות

1

צרו תוכנית עסקית שתשקף את החלקים הייצוריים, הפיננסיים והשיווקיים. אם אתם מתכוונים לפתוח בית קפה בכספים שאולים - הקפידו לצרף תוכנית השקעה עם התאריך הצפוי לכניסה לאיזור הפריצה, כמו גם לוח החזר הלוואות.

2

מצא חדר. זה צריך להיות ממוקם ברחוב הולכי רגל סואן, כאופציה - בצומת הכבישים המהירים בסמוך לתחנת המטרו או לתחבורה קרקעית. היתרון התחרותי יהיה גם קרבתם של מרכזים עסקיים, חנויות גדולות, מוסדות חינוך. טוב אם מוקדם יותר היה ממוקם מתקן קייטרינג בחדר, אחרת יש צורך לקבל אישור מראש מהרשויות בנוגע לאפשרות של קייטרינג.

3

תכנן פרוייקט עיצובי. יש לשלב את עיצוב הפנים של בית הקפה עם השם והמשחק כדי לחשוף אותו. לדוגמה, אם המוסד נקרא "חוות האבא", פריטי הבית הכפריים מתאימים בפנים, ואם ה"וואל התשיעי "הוא כל מיני סמלים של הנושא הימי. לצד השם, כדאי לקחת בחשבון את התכונות של מדיניות השירות, הגיוס והשיווק.

4

בצע תיקונים, רכש וסדר ציוד, קבל אישור מרשויות הפיקוח - השירות הפדרלי לפיקוח על הגנת זכויות הצרכן וביקורת האש. במקביל, עוסקים בהכנת איוש ואיוש. תזדקק לשתי דמויות מפתח לפני אחרות - המנהל והשף. את הראשון בשלב הראשוני של ארגון בית הקפה ניתן להפקיד בעבודה מבצעית - תקשורת עם רשויות, חיפוש ספקים, שכירת עובדים וכו ', השנייה - פיתוח התפריט. זה לא צריך להיות גדול, 5-6 מנות בכל קטע יספיקו די.

5

התחל קמפיין פרסום כשבועיים לפני הפתיחה. לספק מניות המיועדות לביקורים ספונטניים ומתוכננים כאחד. צור עלוני מידע, כתוב הודעות לעיתונות ושלח אותם על נייר ומדיה אלקטרונית. אל תעשה סיבות אינדיבידואליות לטריוויאליות וסטריאוטיפיות: ככל שהאירוע הצפוי יהיה בהיר יותר, ככל שהפרסום יביא מידע על בית הקפה שלך לקהל פוטנציאלי.