איך להכין תפריט לבית קפה

כדי שתפריט המסעדה יפעל למכירת המפעל, עליו להיות מעוצב בהתאם לקונספט. במילים אחרות, עיצוב התפריט לא צריך להיכנס לדיסוננס עם הפנים הכללי, מדי הצוות, סגנון השירות, המטבח וכמובן, שם בית הקפה. כל התכונות הללו מהוות מותג שמעניין או לא מעניין לקבוצת יעד פוטנציאלית.

תצטרך

• - מגוון כלים;

• - תיקיית תפריט;

• - עמודים פנימיים.

מדריך הוראות

1

תכנן את התפריט בהתאם לתוכנית העסקית הכללית של המוסד. אל תציב יותר מדי עמדות, "תלמודים" כאלה איבדו מזמן את הרלוונטיות שלהם. לבתי קפה דמוקרטיים תוכלו להמליץ ​​על עד 10 פריטים בכל קטע, לאלה פרימיום - עד 5-6. קחו למשל את מה שאתם קוראים לכלים. במובנים רבים, יכולת המכירה של לה קארט תלויה בתיאור המילולי של ההצעות. לעתים קרובות אתה יכול למצוא שמות מנות מקושטות ועומס יתר על המידה. זו גישה שגויה. זה לא יביא יתרונות, מכיוון ששמות המשחק שהיו פופולריים לפני 5-7 שנים לא יביאו יותר. נסו לתת תיאור קצר של ההרכב וטכנולוגיית הבישול (למשל, "פילה דוראדו עם פפריקה מתוקה, אפוי בקלף").

2

החלט אם להשתמש באגדת בית הקפה, בהצהרותיו הקצרות של השף על מנה מסוימת, או לתת המלצות על השילוב של מנות עם יינות ומשקאות אלכוהוליים חזקים בעיצוב התפריט. שקול גם כמה עמודים אתה מוכן להקדיש למבצעים מיוחדים (מנה ביום, ארוחת צהריים עסקית, הצעות מהשף וכו ', שלרוב מקדימים את מערך המידע העיקרי).

3

קבלו החלטה לגבי התיקיה בה תגישו את התפריט לאורחים, וכן לגבי אופן החלפת הגיליונות. צורך כזה לעיתים קרובות נובע מהפרעות באספקת המוצרים. תיקיות תפריטים כבדות ומאסיביות מכובדות מתאימות לפאתוס כאשר הסימון הממוצע גבוה משמעותית מהממוצע. "תיקיות כיס" מפלסטיק פשוטות לא נראות טוב אפילו בבתי קפה זולים בכביש. הממוצע הזהוב הוא תיקיות מסוגננות העשויות מקרטון טוב עם הדפסים חתימה על הכריכה. ניתן להכניס גיליונות פנימיים לחריצים מיוחדים (או ליצור קושחה מסורתית). זכור שלא משנה באיזו תיקיית la carte תבחר, התיקיה לחשבון צריכה להיות מתאימה לה.

4

הזמינו הופעה באולפן עיצוב מקצועי. שם תוצג בפניך בחירה של מספר גופנים, אשר יקלידו בטקסט נפוץ. חשוב לבחור לא רק את הגופן עצמו, אלא גם את דרך הרישום, הצבע, הגודל. אם בבית הקפה שלך יש דמדומים, פונט קטן יקשה על תפיסת המידע, לכן המכירות יהיו נמוכות יותר.

כיצד ליצור תפריט בבית קפה