איך ליצור בית קפה קטן ונעים

קייטרינג הוא עסק רווחי למדי. נסו לפתוח בית קפה נעים שאינו דורש השקעות כספיות גדולות. מפעל שנמסר כראוי ישתלם בעוד שנה ואז יביא רווח יציב.

מדריך הוראות

1

הגדירו את הפורמט של המוסד העתידי שלכם וכתבו תוכנית עסקית מפורטת. תוכלו לפתוח קפה משפחתי, מקום רומנטי לזוגות, מקום המתמקד בילדים, נוער, עובדי מרכז עסקים או אורחי עיר. ככל שתציירו דיוקן של האורח העתידי בצורה מדויקת יותר, כך תוכלו לנסח בצורה מדויקת יותר את מושג המוסד.

2

המקומות הטובים ביותר לבתי קפה הם מרכז העיר, כמו גם מקומות עמוסים בפריפריה. חפש נקודות עם תנועה גבוהה, קרבה לתחבורה ציבורית. חשוב שבית הקפה ייפתח במקומות הריכוז של הלקוחות הפוטנציאליים שלכם. לדוגמא, ניתן לפתוח בית קפה לילדים או למשפחה ליד פארק שעשועים - לרוב הוא מציע אוכל מהיר בלבד, כך שלא יהיו לכם מתחרים.

3

בחר חדר. האפשרות האידיאלית היא האולם בקומת הקרקע, עם חלונות גדולים. מושבי חלונות הם תמיד מבוקשים, ויטרינה מוארת ומקושטת נכון תפרסם בהצלחה בית קפה. קשה יותר למרתף בתי גידול - אין להם חלונות ותיתכן בעיה באוורור. ההפיכה היא לשכור או לקנות מפעל קייטרינג סגור ולחדש אותו מחדש לטעמך.

4

עיצוב החדר תלוי בקונספט. אין צורך להוציא כסף על חומרי גימור יקרים ולרכוש ריהוט מלא. אתה יכול לרהט בית קפה בסגנון אקלקטי - עכשיו הוא אופנתי. חשוב שלמוסד שלך יהיו פנים מזוהות משלו, פיתול. לדוגמה, בית קפה יכול להיות מעוצב כעל לופט, מרפסת קיץ או דירה של שנות ה -60. עיצוב זה דורש תיקון מינימלי. ריהוט יכול להיות בגדלים שונים, ומגוון חפצים ישמשו כתפאורה - צלמיות, רשומות ויניל, רקמות ידניות, ספרים, צמחים מקורה. אל תפחדו מיתירות - המבקרים צריכים להתעניין בביקור בבית הקפה שלכם.

5

קנו ציוד. האפשרות האוניברסלית היא תנור קומבי, המאפשר לבשל מגוון רחב של כלים במינימום עבודה. יצרנית פנקייק, צלייה, גריל ומכונת קפה טובה מועילים גם הם. כאשר אתם קונים ציוד, יש לקחת בחשבון את יכולת החדר ואת אפשרויות האוורור.

6

עיצוב תפריט. אל תציעו מנות יקרות - המרווח עליהם יהיה מינימלי. הימרו על מטבח ביתי או לאומי טעים עם המוצרים הזמינים. חשוב על האופן בו המוסד שלך יהיה שונה מהמתחרים. לדוגמא, תוכלו להציע מגוון רחב של פשטידות או מיצים סחוטים, להתמחות במרקים טעימים או בקינוחים מקוריים.

ז

חשב את החשבון הממוצע. ככל שהמחירים בבית הקפה נמוכים יותר, כך החדירות גבוהה יותר. עם זאת, אל תציעו אלכוהול זול - תוכלו למשוך קהל שלא סביר שתתרום לרווחים הגבוהים של המוסד. ניתן להגדיל את החשבון הממוצע על ידי פתיחת קולינריה בבית קפה, הסרת סחר, אפשרויות משלוח, ארגון ארוחות צהריים לחג וארוחות ערב. חשבו על מיתוג משותף, אפשרות לעבוד עם סוכנויות נופש, סדנאות יצירה וחברות אחרות.

8

עובדים עובדים. לבית קפה עם 30-50 מקומות ישיבה מספיקים שני שפים ושני מלצרים, שמתפקדים גם כברמנים. אל תנפחו את המדינות - עדיף להניע כמה עובדים עם משכורת טובה ואפשרות לטיפ גבוה.