כיצד להכין תפריט בר

אם אתה פותח בר משלך, שימו לב במיוחד להרכיב התפריט. היא צריכה להתאים למפת האלכוהול ולרמת המחירים של המפעל, לא להיות נפוצה מדי ושונה מההצעה של ברים ומסעדות מתחרות.

מדריך הוראות

1

תפריט הבר צריך להתאים למושג המוסד ולמשקאות שיוגשו בו. בפאב בירה לא יקר, התמקדו בחטיפים ונקניקיות תקציביות, בבר קוקטיילים הסטטוס הרחיבו את ההיצע של מנות דגים ופירות, ובמסעדה אירית כוללים סטייקים ומנות בגריל בתפריט.

2

אל תעשה את התפריט גדול מדי. 50-60 פריטים - הנפח המרבי למסעדת בר עם אוכל טוב. אפשרות העיצוב הנוחה ביותר היא ספר דק עם דפים למינציה. גרסת הנייר תיהפך במהרה חסרת ערך, ותיקיות העור המפוארות בבר נראות פתטיות מדי.

3

פותח את התפריט עם רשימת התמחויות או משקאות. להלן חטיפים וסלטים קרים, חטיפים חמים, מרקים, מנות בשר ודגים חמים, תוספות וקינוחים. בסוף, במקום משקאות אלכוהוליים, סיגריות וסיגרים. בדרך כלל לא מודפסת רשימת יין נפרדת בבר.

4

בבחירת חטיפים, העדיפו אפשרויות ביתיות לא יקרות. במקום קרקרים או אגוזים מוכנים, הציעו קרוטוני שום ביתיים, קרוקטים גבינה, קש תפוחי אדמה ומנות אחרות בעלות מינימלית ושוליים טובים. אל תחסכו במנות - ככל שנשאר יותר חטיפים, האורח יזמין יותר. ובכן, אחרי המשקאות, הוא יתייאב ונאלץ לקנות מנה חמה.

5

כלול בתפריט מנות מקטגוריות מחירים שונות, מבלי להשאיר את המסגרת של המושג המוצהר. אל תוסיפו רשימת מאכלים של בר בירה לא יקר דגים או משחק טעימים. החליפו אותו בדג לבן בבלילה ובעוף. במוסד יקר אל תגישו נקניקיות ברמה של סופרמרקט, כללו נקניקיות ביתיות מחממת עישון פרטית בתפריט.

6

מרבית אורחי הברים מעדיפים בשר. עם זאת, אל תשכח מצמחונים, בנות דיאטות, חובבי קפה וקינוחים. פיתחו כמה מנות ירקות לבבים: תבשילים, ירקות בגריל, צ'יפס חתימה וסלטים. בגזרת הקינוחים, כוללים גלידה, שתיים או שלוש מנות של פירות ושוקולד. חלק הקפה והתה צריך לכלול ארבעה עד חמישה מהפריטים הפופולריים ביותר.

ז

החליטו אם תציעו תפריט צהריים מיוחד. ניתן להדפיס אותו על גיליון נפרד, המוטמע בתפריט הראשי רק במהלך היום. ארוחת צהריים עסקית כוללת בדרך כלל שלוש אפשרויות למנות ראשונות ומנות חמות, מרק אחד או שניים, ומשקה או קינוח במידת הצורך. יש לעדכן את תפריט הצהריים כל חודשיים-שלושה.

איך להכין לי מסעדה