איך לארגן קונדיטוריה

קונדיטוריות ריחניות, ממתקים יפים וקינוחים מפתים לא סבירים להרשים את אוהבי המתוק. זו הסיבה שאפילו פטיסרי קטן, הפתוח במקום טוב, יכול להביא הכנסה קבועה. המתכון המקורי, מבחר מגוון ובקרת איכות של מוצרים יעזרו להפוך את הקונדיטוריה לעסק משגשג ומתפתח באופן דינמי.

תצטרך

• - הנחות;

• - הון התחלתי.

מדריך הוראות

1

בצע מחקר שיווקי כדי לקבוע את מיקום הקונדיטוריה שלך. כשאתה פותח עסק דומה אתה יכול ללכת בכמה דרכים. זו יכולה להיות הפקה (מיני-מאפייה) עם מכירה מקבילה של מוצרים. אפשרות זו מאפשרת לך לשלוט באופן מלא בתהליך. עם זאת, סוג אחר של קונדיטוריה, המבוסס על רכש סחורות מכמה ספקים סיטונאיים, אינו מבטיח לא פחות. במקרה זה, תוכלו ליצור טווח רחב יותר.

2

לפתור את כל הסוגיות הניהוליות הנחוצות. קבל אישור מ- SES, בדיקת אש. רישום חברה משלך.

3

מצא חדר לקונדיטוריה שלך. במקרה זה, יכולת חוצה מדינה היא גורם מפתח: הנוכחות תהיה תלויה בכך. יש לזכור שממתקים אינם מצריכים בשום פנים ואופן, לכן מיקום, נוחות, עיצוב חדרים ימלאו תפקיד חשוב בעסק שלכם.

4

מצא ספקים של חומרי גלם או מוצרים מוגמרים. לפני ביצוע רכישה, שקול בזהירות את מספר המוצרים הדרוש, התלוי במבחר הסופי שלך.

5

צרו מבחר. כ- 70% מהמאפים המוצעים צריכים להיות מוכרים ומוכרים לקהל היעד שלכם. חלקו את המבחר למספר קטגוריות, למשל מאפים לארוחת בוקר, לחם, פשטידות טעימות, עוגיות, עוגות. בכל אחד מהם צריכים להיות עמדות משותפות. עם זאת, יש להכין אפילו את העוגה המפורסמת והפשוטה ביותר, למשל "תפוח אדמה" עם סימן מסחרי כלשהו. שאר המבחר צריך להיות קינוחים מקוריים, פריטים חדשים, מאפים לא שגרתיים. הציעו את הקונדיטוריה המותג שלכם ללקוחות ותחקו את חוות דעתם. לא מן הנמנע שממתקים מסוימים יהפכו לפופולאריים מאוד ויתיישבו היטב בתפריט הראשי.

6

צרו אווירה אטרקטיבית לקונדיטוריה שלכם. גם אם אינכם מתכננים לפתוח בית קפה מן המניין, הכינו כמה שולחנות באזור הקניות, רכשו מכונת קפה כך שללקוחותיכם תמיד תהיה הזדמנות לנסות מאפים טריים ארומטיים בתנאים נוחים.

שימו לב

מרבית מוצרי הקונדיטוריה מתכלים. עקוב מקרוב אחר תאריכי התפוגה ואיכות המוצר.