איך לכתוב תוכנית עסקית לבית קפה

בית קפה משלו הוא התחלה טובה בעסקי המסעדות. עם זאת, על מנת שהעסק ילך ממש מההתחלה ולא יביא הפסדים, יש צורך לכתוב תוכנית עסקית ברורה. זה חשוב במיוחד אם אתם מושכים משקיעים או מבקשים סובסידיה ממלכתית.

מדריך הוראות

1

בחר נישה בה תעבוד. תוכלו לפתוח בית קפה אקספרס, מוסד של מטבח לאומי, בית קפה המתמחה במכירת מוצר מסוים, למשל, מנות בגריל או גלידה.

2

בחלק המבוא של התוכנית העסקית, תאר בפירוט את סוג בית הקפה, את קהל היעד שלו. ציין את הצורה המשפטית של העסק. בקייטרינג, מעמדו של יזם אינדיבידואלי הוא הנוח ביותר, ומאפשר לכם לשלם מיסים על פי תוכנית פשוטה. הערכת מידת ההצלחה של הפרויקט, נוכחות מתחרים, מיקום אפשרי.

3

הפריט הבא בתכנית העסקית אמור להכיל תיאור מפורט של הפרויקט עצמו. ציין את מספר האולמות ומקומות בית הקפה שלך, את האזור המשוער של פינת האוכל, המטבח וחדרי השירות, את שעות הפתיחה של העסק. תאר כיצד אתה מתכוון לשרת לקוחות ואיזה מטבח אתה מתכנן להציע להם. ככל שתציירו דיוק יותר של בית הקפה העתידי, כך הוא יהיה מובן יותר עבורכם ועבור משקיעים פוטנציאליים.

4

בנקודת "ניתוח השוק", ציין את מספר המתחרים הפוטנציאליים בעיר ואת האזור הספציפי בו אתה מתכנן למקם בית קפה. תאר את הטעויות וההישגים של מפעלים אלה ואת האפשרויות של חשבונאות או ביטולן.

5

ערוך תוכנית ייצור. זה אמור לציין אילו הנחות אתה מתכנן לרכוש, להשכיר או לבנות. אם נדרשים תיקונים גדולים או שיקום מבנה, הקפד לבדוק פריט זה. ציין את המשאלות לעיצוב הפרויקט וחומרי הגמר הדרושים.

6

נקודה חשובה מאוד היא התמיכה החומרית של הפרויקט. ספרו את כמות ציוד המטבח הדרוש לכם. תכנן רכישה והתקנה של מערכת אוורור, ספינת קיטור, גריל, תנורים חשמליים, ציוד כביסה, שולחנות חיתוך וחדרים קרים. אל תשכח את הציוד הקטן: מכונת קפה, מערבלים, תנורי מיקרוגל, מבצעים ועוד. ספרו את הכמות הנכונה של הרהיטים לאולם, אלמנטים דקורטיביים, מנורות, כלים, מכשירים וטקסטיל.

ז

פיתוח תפריט בית קפה בסיסי בהתבסס על התמחותו. החליטו האם תציגו ארוחות צהריים עסקיות, תפריטים מיוחדים לילדים, בונוסים ומחמאות לאורחים. אל תשכח ממפת האלכוהול. בית קפה המגיש ארוחות צהריים וערב יכול להכיל כ 40 מנות בתפריט, כולל חטיפים וקינוחים, ולפחות 50 שתייה, כולל תה, קפה ואלכוהול. בגלידריה תוכלו להחריג כלים לבבים, אך להרחיב את מגוון הקינוחים, המשקאות הקלים והקפה.

8

ספרו את מספר הצוות הנדרש. לבית קפה תזדקק לבמאי, ארבעה טבחים (שניים לכל משמרת), אותו מספר מלצרים, מנקה חדרים ומדיח כלים. אולי ההכללה בצוות המנהל ועובדי העזר.

9

שימו לב במיוחד להכנת התוכנית הפיננסית. חשב את עלות השכרה או קניית חדר, תיקונו, שיפור השטח הסמוך. רשמו את עלויות עיצוב בית הקפה, רכישת ציוד למטבח ולאולם, שכר הצוות. כפריט נפרד, רשמו כמה אתם מתכננים להוציא על קידום ופרסום.

10

הפריט האחרון הוא ההכנסה המשוערת של העסק. חשב את הזמן שאחריו בית הקפה שלך אמור להגיע לסיפוק עצמי. בדרך כלל זה לא עולה על 10-12 חודשים. ציין את כמות הצ'ק הממוצע, העמסה המתוכננת של האולם בשעות אחר הצהריים והערב. חשב את התרחיש האופטימי והפסימי של התפתחות עסקית ובחר משהו ממוצע למדגם.

איך להכין לי בית קפה